HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。ルイ・ロデレール クリスタル 2006 シャンパン（箱無し）。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。ワイン Corton Charlemagne Bertrand Ambroise。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【入手困難】アミーチ カベルネソーヴィニオン 2021。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。2本セット 赤 2009 BALORO バローロ vintage ヴィンテージ。キュベゾンは48日。シャトー・ド・レスクールの紅白2本。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ウ*ん様 2002 シャトー・デュクリュ・ボーカイユ ボルドー サンジュリアン。涙を流せる感激の世界が待っている。同じ物の白ワイン2 本。 赤ワイン4本計6本。ル・デュモン　天地人 ブルゴーニュ　ルージュ　1990 レアセレクション。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。TAITTINGER ブリュット・レゼルヴ 750ml お得 な2本セット。6899② 【未開栓】ケンゾーエステート 2021 紫鈴 明日香◇750mL。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ボーペイサージュ　la montagne 2020&2022。Château Mercian 2003 年【赤】メルロー プライベートリザーブ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ワイン Kenzo Estate ai 375ml 2019。エマニュエル・ルジェ　ヴォーヌロマネ1cruレ・ボーモン2007。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ワイン 1998 アルマン・ルソー　ジュヴレ・シャンベルタン。2本セットモエ&シャンドン グランヴィンテージ2016 MOET&CHANDON。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Carruades de Lafite 2008 赤ワイン 750ml。Cuvée du Président スパークリングワイン 750ml。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ケンゾーエステート　2021 rindo ワイン。CARRUADES DE LAFITE カリュアド・ド・ラフィット 1997。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ